Izvēlies kategoriju:

Kāpēc vaniļas iespējas

vaniļas sveces

Jebkurš gardēdis apliecinās, ka nekas nevar aizstāt īstās vaniļas garšu. Indonēzieši uzskata, ka vaniļa ir laimes orhideja, kas uzjundī garu, rada svētlaimi, rosina seksuālas fantāzijas un šo iemeslu dēļ tā jālieto pēc iespējas biežāk. Pagatavo kādu no 15 receptēm ar kārdinošo vaniļas aromātu un noskaidro, cik pamatoti ir indonēziešu ticējumi.

Vaniļas īpašo aromātu rada ēteriskās eļļas, kas ir tikai negatavās pākstīs, tāpēc šajā stadijā tās arī novāc un speciāli apstrādā. Interesanti, ka gatavām sēklām smaržas nav. Dārga garšviela Vaniļas dzimtene ir Meksika un Centrālā Amerika. No noplūkšanas līdz gatavam produktam paiet vairāki mēneši. Garākās pākstis 20 — 30 cm ir labākas, tās ir pārklātas ar baltiem kristāliņiem līdzīgu vielu.

Saturs turpināsies pēc reklāmas Reklāma Vaniļa tiek dēvēta gan par garšvielu karalieni, gan par laimes orhideju un ne velti, jo vaniļa tiek iegūta no orhideju dzimtas augiem.

Šī orhideja Vanilla planifolia jeb smaržīgā vaniļa ir vienīgā vairāk nekā 20 orhideju sugu vidū, no kuras tiek iegūts kaut kas ēdams.

Tehnikas nodaļa Garšvielu karaliene vaniļa Labākie pasaules konditori bieži vien rada desertus, kur tiek izmantota vaniļa. Vienmērīgi izkārtoti melni graudiņi krēmos, musos, mērcēs, šokolādē vienlaikus piesaista ar savu neparasto izskatu un piešķir maigu, izsmalcinātu aromātu desertam. Vaniļas pāksts, vaniļas ekstrakts, vaniļas pasta, vaniļas cukurs un vanilīns — tik daudz iespēju, kā iegūt pasakaino aromātu. Par būtiskākajām atšķirībām starp vaniļas produktiem stāsta Gemoss šef-konditore Diāna Ozoliņa. Ne velti vaniļa ieguvusi vispopulārākās garšvielas titulu visā pasaulē.

Vaniļas orhidejas augļi ir aptuveni 20 centimetri garas pākstis, kuras novāc zaļas un kaltē. Interesanti, ka svaigām vaniļas pogaļām nav ne garšas, ne smaržas. Tām ir jāiziet ilgstošs apstrādes process, līdz tās iegūst vaniļai raksturīgo aromātu un garšu. Tieši šī apstrāde un nepieciešamība vaniļu apputeksnēt ar rokām to padara par vienu no dārgākajām garšvielām pasaulē.

Vaniļas vēsture Vaniļas dzimtene ir Meksika. Jau Tos pievienoja šokolādes dzērienam, lai kompensētu kakao pupiņu rūgtumu.

kāpēc vaniļas iespējas

Rezultātā tika iegūts spēcinošs, uzmundrinošs un garšīgs šokolādes dzēriens. Leģenda vēsta, ka Karsta šokolāde ar vaniļas garšu Eiropas galmos kļuva par modes kāpēc vaniļas iespējas, bet tikai Līdz pat Pats augs izauga, bet neveidojās augļi, jo tikai Meksikā bija īpaša bite, kas spēja apputeksnēt vaniļu.

Tā kā vaniļas ziedi atveras tikai vienu dienu, Meksikas bitēm talkā nāk īpašas sugas kolibri. Tikai Mūsdienās lielākās vaniļas ražotājas ir Reinjonas, Madagaskaras, Maurīcijas un Seišelu salas.

kāpēc vaniļas iespējas

Runā, ka šo salu vaniļas plantācijas esot cēlušās no viena vienīga spraudeņa, kas Reinjonā esot ticis ievests no Parīzes botāniskā dārza. Šo cukuru var pazīt pēc brūnganās krāsas. Vaniļas cukurs jāuzglabā cieši slēgtā traukā, sausā un vēsā vietā, jo siltumā samazinās vaniļas cukura aromāts un garša.

Desertu cukurs 30g

Lai mājās pagatavotu vaniļas cukuru, gareniski pārgrieztu vaniļas pāksti ievieto cieši noslēdzama cukurtraukā. Ik pa laikam cukurtrauka saturu sakrati, lai aromāts uzsūktos vienmērīgi. Ļauj aromātam ievilkties vismaz nedēļu Vaniļas ekstrakts Vaniļas ekstrakts ir vaniļas pākšu izvilkums alkoholā, kam dažkārt pievienots nedaudz cukura sīrupa. Vaniļas ekstraktu parasti uzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Vanilīns Vanilīnu iegūst sintētisku procesu rezultātā. Samaisot to ar pūdercukuru, iegūst vanilīna cukuru, kas ir sniegbaltā krāsā ar uzmācīgu smaržu un asu pēcgaršu. Vanilīnu, tāpat kā vaniļas cukuru, vajag uzglabāt cieši slēgtā traukā, sausā un vēsā vietā. Vaniļas pākstis Tās parasti pārdod pa vienai vai vairākām, iepakotas mēģenēm līdzīgos stikla trauciņos, lai tās neuzsūktu citus aromātus.

Jo tumšākas krāsas pākstiņas, jo intensīvāks būs rentabla tendenču tirdzniecība. Vaniļas pāksts kvalitāti var noteikt pēc baltiem kristāliņiem uz tās. To dažkārt cenšas imitēt, uz pāksts uzsmidzinot sintētiskos vanilīna kristālus.

Garšvielu karaliene vaniļa

Imitāciju var atpazīt pēc vienmērīgā klājuma, jo īstie vaniļas kristāli ir dažāda lieluma un neregulāri. Vaniļas pāksts iekšpusē ir sīkas, tumši brūnas sēkliņas, ko ēdienu gatavošanai izkasa ar karotīti un izšķīdina pienā vai kādā citā siltā šķīdumā, atbilstoši receptei.

Lai pākstis nesakalstu un nezaudētu aromātu, simboliskas problēmas ieteicams uzglabāt iesaiņojumā vai traukā ar cukuru. Vari izmantot arī iztīrīto vaniļas pāksti, liekot to pienā un pavārot.

Vaniļa - acteku orhideja

Šādi aromatizēto vaniļas pienu vari izmantot desertu pagatavošanai. Pirms tam gan neaizmirsto pāksti izņemot no piena un izžāvēt, ko tā ir tik ļoti aromātiska, kāpēc vaniļas iespējas varēsi to izmantot pat vairākas reizes. Kur izmantot vaniļu?

kāpēc vaniļas iespējas

Vaniļa uzlabo piena un saldo ēdienu garšu. Tā ir piemērota arī dažādiem mīklas un konditorejas izstrādājumiem, kā arī noder dažādu saldo ēdienu, saldējumu, šokolādes un alkoholisko dzērienu aromatizēšanai.

Hurmas ievārījums ar vaniļu Foto: iStock Klāt īstais brīdis, kad vārīt hurmas ievārījumu, lai "oranžo brīnumu" varētu baudīt līdz pat pavasarim, kad hurmas sezona jau sen būs noslēgusies!